Cheesecake pistacchio e cioccolato

Ricetta

Crea la base frullando 2 fette biscottate di kamut o farro, e compattandole con 10 gr di latte di cocco (senza zucchero).

Poi, fai bollire 60 ml di latte di cocco, spegni ed immergi nel latte 1 foglio di gelatina alimentare (dopo che l’hai tenuta a bagno in acqua fredda per 10 minuti, e strizzata bene).

Quando la gelatina si è sciolta, unisci il latte ad 1 vasetto di yogurt greco (circa 150 gr) e 10 gr di crema di pistacchio (senza zucchero).

Unisci bene e versa sulla base di fette biscottate.

Tieni in frigo 2 ore o in freezer 40 minuti. Infine, decora con 20 gr di cioccolato fondente 85% fuso.

PS: se vuoi velocizzare il processo, crea la tua cheesecake in una tazza, così non serve usare la gelatina alimentare. Ed è comunque buonissima, e perfettamente dimagrante

Cookies (n°52)

Ricetta

  • 100 gr di farina di farro/avena,
  • n°1 uovo,
  • 50 gr di farina di nocciole,
  • 25 gr di olio extra-vergine d’oliva,
  • 40 gr di cioccolato fondente 85%.

Mischia la farina di farro (o avena) e quella di nocciole, poi unisci l’uovo e l’olio (oppure burro chiarificato fuso).

Riduci il cioccolato in pezzettini piccoli e uniscilo a tutti gli altri ingredienti.

Impasta il tutto formando un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigo per mezz’ora.

Dopodiché forma i tuoi biscotti e cuocili in forno statico a 180° per 10-15 minuti.

Dosi per 4 colazioni, a cui puoi anche aggiungere uno yogurt greco senza zucchero, oppure del latte vegetale con 15-25 gr di proteine in polvere.

Crepes al cioccolato

Ricetta

Questa è una ricetta semplicissima.

Unisci in una tazza:

  • 100 gr di albume (in brick)
  • 25 gr di farina di avena
  • 15 gr di cocco rapè
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 20 gr di latte di cocco (senza zucchero)

Mescola tutto con una forchetta o una frusta e versa in una padella antiaderente già riscaldata. Cuoci a fuoco medio basso con coperchio per circa 3 minuti.

Quando il primo lato è pronto, la crepes si staccherà facilmente. Puoi, quindi, girarla ed aggiungere 20 gr di cioccolato fondente 85%. Metti il coperchio e aspetta 2 minuti così si scioglie!

Frittata di pasta

Ricetta

Tu hai mai mangiato la frittata di pasta “a dieta”?

Chiara no… e ne sta traendo meravigliosi risultati. Quindi, prova anche tu!

  • 2 uova
  • 60 gr circa di bresaola o fesa di tacchino a tocchetti (se usi la fesa di tacchino, prima falla tostare un po’ in padella, sarà molto più buona)
  • pasta di cereali dimagranti, presenti nel Protocollo Ri-Educa (es. avena, kamut, farro o grano saraceno)
  • 20 gr di parmigiano reggiano (a piacere)
  • sale e pepe

Unisci tutto e poi cuoci in padella antiaderente, o al forno, come preferisci.

Casatiello Ri-Educato

Ricetta

Che tu sia del nord o del sud, ti assicuro che questa ricetta la amerai!

  • 200 gr di farina avena
  • 100 gr di farina di kamut
  • 200 gr di farina di farro
  • 60 ml di olio evo
  • 2 gr di lievito di birra
  • 300 gr di acqua
  • 15 gr di sale (e pepe a piacere)

Per il ripieno: 3-6 uova sode, 200 gr di Fesa di tacchino, 200 gr di Speck, 200 gr di Prosciutto crudo, e 100 gr di tocchetti di parmigiano.

Dividi in 6 porzioni. Per una meravigliosa Pasqua Ri-Educata… ma non solo! 

Tortino Cuore caldo (n°86)

Ricetta

  • n°1 uovo

  • 20 gr di Cioccolato fondente 85%

  • 12 gr di Farina d’avena

  • 5 gr di Eritritolo

Unisci l’uovo e la farina, poi aggiungi anche l’eritritolo e mischia bene.

Quindi, aggiungi i 20 gr di cioccolato fondente e cuoci in forno a 180 gradi per 10 minuti (o in friggitrice ad aria a 190 gradi per 5 minuti).

NOTA BENE: i tempi di cottura possono variare in base al tuo forno, e determinano quanto il cioccolato sarà “fuso” o “cotto”. Non arrenderti al primo tentativo se non dovesse essere perfetto!

Fallo ancora, anche perché…

Mangiandolo, stimoli il tuo corpo a dimagrire!!